うどんは日本で古くから愛されているメニューである。昔、わたしの家も小麦粉を水と混ぜ、足で踏み固めて、包丁で切ったものである。最近ではうどんのチェーン店が増え、うどんを気軽に楽しめるようになった。大衆的な定食屋のものから、讃岐うどんや水沢うどん、武蔵野うどんと言ったように、ご当地うどんを売りにしている店も増えた。最近はチェーン展開しているうどん屋も多く、顧客の好みに応じて、幅広いニーズにこたえようとしている。わたしが好きなうどんは讃岐うどんである。讃岐うどんとは、香川県のうどんのことであり、つるっとしこしことした食感が、他のうどんより群を抜いている。それゆえ、讃岐うどんのファンは多い。讃岐うどんを食べに行くためだけに、四国の香川県に旅行に行った人もいる。讃岐うどんは日本一有名なご当地うどんかもしれない。最近では、讃岐うどんのチェーン店もよく見かけるようになった。もはや讃岐うどんは全国民から愛されているうどんの王様なのかもしれない。わたしが好きな讃岐うどんの食べ方はかまたまである。あのこしの強い麺と出汁醤油に、生卵を絡ませたものは絶品である。味はとにかくシンプルだが、歯ごたえとまろやかさを増した出汁のうまみが特徴的である。時々、無性に食べたくなって、近くの讃岐うどんのチェーン店に出かけてしまうことがある。わたしはかまたまうどんにたっぷりのねぎをトッピングして食べるのが好きである。ねぎのしゃきしゃきとした触感を活かしてくれるのもかまたまうどんの特徴である。